Як я можу довести ганаш є безпечним при кімнатній температурі?

Ганаш я роблю в пропорції 2:1, вершки кип'ятять в 3 рази знизити вміст води, шоколад-це суміш темного і молочного. До 50г сироп глюкози додається в якості консерванту.

Я знаю, що ганаш-це прекрасно, щоб поїсти протягом до 10 днів при кімнатній температурі. (Дуже досвідчений в цьому тесті лол).

Як я можу довести (без оплати для наукового аналізу), що це добре для рекомендований термін придатності: 5 діб при кімнатній температурі у Великобританії. Або що є достатньо цукру, щоб зберегти емульсії?

+663
Relaxo143 22 лют. 2017 р., 03:50:39
40 відповідей

Чи розглядали ви використовуєте бризки екран? Ви помістіть його на сковороду під час приготування їжі і дозволить уникнути будь-якого масла або інші речовини від розбризкування на сковорідку і на плиту. Щось на зразок цього: http://ecx.images-amazon.com/images/I/81D4-YeDBtL.SL1500.формат JPG

В якості альтернативи ви могли б спробувати знижувати температуру ви готуєте на.

+969
Alexa Cavill 03 февр. '09 в 4:24

Я їла як і за винятком того, що іноді полента-це трохи більше фірма, у них однаковий смак...будь південці там, що може допомогти?

+961
Matthew Booth 21 квіт. 2010 р., 14:15:37
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Давайте припустимо, що ви добре і не страждає від харчових отруєнь. Тоді ми можемо зробити висновок, що ваша чавунна сковорода була вільна від хвороботворних бактерій і спор до того часу, як ви закінчили готувати за день раніше.

Бактерії потребують води, щоб вижити в їх спорових форм. Чавунну сковороду зазвичай весь в маслі, і, крім того, що масло проникає в мікроскопічні тріщини і щілини, запобігаючи бактерії від приймати володіння. Таким чином загартований чавун набагато більш негостинне для бактерій, ніж нержавіюча сталь.

Припустимо, що ви не зітріть зайве яйце, яке було приготовлено на сковороді. Ви збираєтеся прищепити, що їжа з хвороботворними бактеріями звідкись, щоб викликати проблеми. Якщо комусь вдається прищепити варене яйце на сковороді з хвороботворними бактеріями, перш ніж використовувати його, ви збираєтеся нагріти сковороду і харчових залишків на ще одне яйце. Ви будете пастеризувати, що їжа просто перш ніж ви натиснете 100 ° С, і як ви досягнете 120 ° С, яка є температурою, корисно для приготування омлету, ви збираєтеся стерилізувати залишки їжі в зручний для вас час готувати наступне яйце.

Так, у сценарії, який ви виклали, це не обов'язково чистити сковороду перед використанням. Але також зазначимо, що міністерство сільського господарства США рекомендує, що швидкопсувні продукти в холодильнику протягом 2 годин.

https://www.acsh.org/news/2018/07/30/seasoning-frying-pan-leads-new-approach-food-safety-13242

https://www.oliveoilsource.com/asktheexpert/can-bacteria-develop-olive-oil

https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Keep_Food_Safe_Food_Safety_Basics.pdf

+940
Alex Hedley 2 лют. 2019 р., 06:11:23

Це Максиму, що я часто чую, особливо в обороні методів приготування їжі, які не дають багато аромату: якщо аромат в повітрі, це означає, що він залишив їжу.

Як приклад, деякі люди скаржаться на відсутність аромату, виробленого в СУ дивись приготування їжі, у якому виступає сувид заперечити, що це свідчення того, що більш смак до їжі.

Крім того, я нещодавно бачив, як Хестон Блюменталь смажена курка, куди він вирушив на низький і повільний підхід, який виробляє аромат: тут теж, він стверджував, що смак-утримання оборони в відсутність апеляційної скарги. "Не будете розчаровані, але моя техніка обжарювання не затопити вашу кухню з хорошою недільний спекотне пахне. Це добре, тому що запахи губляться смак", сказав він, в той час як "запах = втратили смак" вискочив на екрані.

enter image description here

Я вважаю, це зрозуміло, і це звернення таке пояснення, але це правда? Не пахнуть їжею обов'язково означає, що кінцевий продукт буде менш ароматна, і це строго, тому що аромат втечі?

+906
jchips12 5 квіт. 2014 р., 01:39:36

У вас є кілька можливостей, щоб наблизити сувид приготування їжі в домашніх умовах.

  1. Ручне управління обігрівачем в горщику. Абсолютно не рекомендується, потрібен постійний догляд і ніколи не буває достатньо точним. Але є люди, які намагаються це як крок у процесі переконати себе витратити гроші.
  2. Пиво охолоджувач. Недорого (особливо якщо у вас вже є холодильник з пивом), недостатньо точним для деяких рецептів. Ідея в тому, щоб нагріти воду, залити в ізольований посудину і залишити його там, сподіваючись, що вона не буде остигати занадто багато в найближчі години. Кенджі Лопес-Альт опублікував колонку про нього, стверджуючи, гідні результати. Напевно, можна поєднати з дитиною сидить, якщо у вас є кип'ятильник, буде потрібно набагато рідше регулювання.
  3. Побудувати свій власний, використовуючи існуючий контролер. Джо вже пояснив це у своїй відповіді. Я не знаю, як точно ці контролери, сподіваюся, що є якийсь рейтинг терпимості в описі товару.
  4. Побудувати свій власний, програмуючи свій власний контролер. Абсолютно гнучкою, ви можете робити з нею, що хочеш, наприклад, написати додаток, щоб управляти їм з вашого смартфона. Це також найдешевший варіант - я почав цей проект деякий час назад і платили по 50 євро за все (електроніка, контейнер, нагрівач, насос). Недоліком є те, що ви повинні бути в змозі спаяти схему і запрограмувати мікроконтролер, і є вільний час, щоб зробити це. Він також підходить в якості першого проекту, хтось мікроконтролер, а логіка дуже проста, і вже є хороші схеми в інтернеті, тому вам не доведеться створювати свої власні ланцюги. Я не пропоную робити це, якщо ви ніколи не працювали з електронікою, а ланцюг має бічні електрична мережа працює на 220 вольт і налагодження може буквально вбити вас. Так що якщо ви новачок в такого роду речі, отримати одного, стикалися з електроніка, щоб побудувати цю частину з вами і навчити вас відповідні роботи за поточний ланцюгів в процесі.

Зверніть увагу, що ринок, нарешті, наздоганяє попит, так стає комерційним пристроєм вже досить привабливі, коли ви порівняєте це з співвідношенням ціна/зусилля DIY рішень.

+875
partisanruss 20 черв. 2019 р., 02:02:15

Розігрівати Каррі. Додати потрібні спеції, поки він не дає задовільного смаку потім заморозити його для майбутніх camiping поїздки.

+838
user8047121 7 лют. 2013 р., 00:02:46

За пару років ми використовуємо безпечну для мікрохвильовки чашу, щоб підігріти молоко. Молоко збивається, поки це не вершкове, потім додати каву, зверху він і у нас капучіно. До недавнього часу це працювало добре, але за останні кілька тижнів ми знайшли те, що сама чаша нагрівається в мікрохвильовій печі. Я спалив мої пальці в той час як виймаючи кухоль за ручку в цей ранок. Можливо, що керамічні кухлі займають більше енергії від мікрохвиль з плином часу? Чи є інші пояснення для наших висновків?

+819
jahu 3 лип. 2016 р., 15:19:10

Ви припускаєте, що це цвіль, а цвіль в варення пляшок зустрічаються досить рідко. Що ви найчастіше отримуєте запеклася пектин або кристалізації кристалів цукру.

Пам'ятайте, що дуже багато цукру консервант, як сіль. Якщо ви використовуєте правильний кількість цукру, ніж цукор буде перешкоджати зростанню цвілі в значній мірі.

Так що, якщо там був дійсно недбалого приготування їжі відбувається, він, ймовірно, не цвіль.

+813
bucabay 25 жовт. 2016 р., 17:56:08

Ви додати його, коли ви відчуваєте, як він.

Найголовніше, що ви не дозволяйте йому спалити.

Пізніше додати часник в блюдо, тим інтенсивніше він буде.

А з іншого боку, чим більше ви готуєте часник менш інтенсивним воно буде.

Як ви написали, кожна кухня буде мати інший спосіб приготування Часник; немає однозначної відповіді на ваше питання.

+787
Cadel Watson 8 груд. 2018 р., 23:34:21

Мої бабуся і дідусь в Торонто галантерейних роблячи свої власні китайської червоної квасолі суп, десерт, і потрібна червона квасоля адзуки. Але вони знайшли лише ті з Китаю. Вони воліють купувати локально, і теж в шоці від Китаю незліченні продовольчої безпеки інцидентів , щоб купити продукти з Китаю.

+786
necronomicron 17 лют. 2012 р., 13:44:19

У мене немає однозначної відповіді, але ось кілька думок про речі, які можуть допомогти.

По-перше, ти просушування базилік після миття? Витрусити надлишки води і обсушити, можливо, нехай це сидіти протягом трохи випаруватися. Додаткова вода буде розбавляти песто трохи, і не бути добре для аромату - і якщо ви думаєте, що проблема може бути занадто багато води в базилік, немає необхідності, щоб зробити його гірше з додатковою води на поверхні.

Також, ти додаєш базилік стебла? В залежності від вашого розмаїття рослин і заходи ви приймаєте у вашому рецепті, м'які стебла або поради, можливо, більше смаку, що ти втрачаєш шляхом виходити, або кілька рослин, щоб розбавити ваш Василь пасти, якщо ви залишите їх. Смак стебел і перевірити свій процес, і розглянути, якщо це допоможе взяти стебла/залишити їх один раз і подивитися, якщо це допомагає.

Крім того, це може допомогти, щоб перевірити вміст солі. Деякі рецепти песто використовувати сіль, інші використовують солоний сир, я не знаю, що ваш рецепт закликає до, Але сіль надає смак, і один з симптомів при-соління - "водянистий" смак, тому вам може знадобитися трохи більше. Додавання солі може допомогти вашому базиліком паста на смак як "Василь" замість "трави".

Мені було цікаво, враховуючи ваш коментар, побачивши багато води на обробній дошці з базиліком, якщо ви могли б втратити аромат від базиліка сік при різанні. Підготовка базилік на обробній дошці, здається, цей метод, швидше за все, щоб мати цю проблему, але навіть якщо через розчин, якщо ви розчавити інгредієнти окремо, потім змішати в інший контейнер, ви можете втратити частину аромату в соках. З іншого боку, більшість блендер рецепти (і деякі ступку і товкачик з них) зробити песто в один контейнер, що означає, що аромат повинен бути в міксі і не втратив - так що не може бути проблема, або, принаймні, не єдина проблема.

Якщо Василь просто занадто м'який для ваших смаків, або має більш високий вода/аромат масла концентрації, ніж вам хотілося б, ви могли б бути в змозі вирішити цю проблему шляхом здачі базилік сухий трохи, може бути, до в'янення, перш ніж робити песто, щоб сконцентрувати аромат трохи. Ви також можете додати трохи сушеного базиліка для посилення смаку - я думаю, що повністю сушений базилік не дасть потрібної консистенції, а суміш з свіжої пасти і сушених пластівців може дати профіль аромату, який ви шукаєте.

Якщо базилік на смак базілік ви очікуєте, коли ви берете лист, і смак, і трава після того, як це зроблено в пасту, тоді смак повинен втратили десь по дорозі - то можна подивитися на ваш процес і думаю, де аромат буде (як SAP залишила на обробній дошці, або будь-який інший). Якщо ви спробуєте листя і знайти його не смаком базилік-р досить, щоб почати с, то це може бути просто ви віддаєте перевагу сильніше базиліком або іншого різновиду, і зцілення свій паста з базиліком пластівцями (або навіть інші трави/спеції) може бути єдиним способом, щоб отримати песто ви хочете, якщо немає інших базиліка сорти доступні локально.

+779
Darren Carter 17 квіт. 2016 р., 12:11:19

Розтягнути і скласти спосіб, знову і знову. Якщо ваш сир тягнеться з шматками сиру вліво, то ця ділянка фолд спосіб робить сир краще, ніж будь я міг би купити. Після неодноразових спосіб зробити, роль його в довгу змію, потім вирізати за розміром.

+773
user4993 3 жовт. 2018 р., 07:48:31

Я був на марші атвотер і вони сказали, що зазвичай вони є в наявності в зимовий період. Але один з магазинів був Зубр, але він не зовсім дикий, але все ще йшов по лісі. Я хочу, щоб збільшити мій споживання м'яса диких тварин, але, здається, так важко знайти. Де я можу купити його?

+770
azat 6 серп. 2016 р., 05:42:05

Ви можете служити їм з хорошим капала у віці бальзамічного оцту. Також, якщо у вас є доступ до італійські м'які сири, такі як Squacquerone або Stracchino, вони відмінно ладнають.

+719
Zkoh 17 жовт. 2019 р., 01:36:28

Там, здається, не було англійського перекладу цієї книги. Інформація тут на всі версії.

+674
Ricardo Cardona Ramirez 17 лют. 2019 р., 00:04:06

Все що вам треба зробити з сушеними грибами відновити їх перед використанням. Помістіть їх в маленьку миску і просто заливаємо їх окропом. Нехай сидять протягом 20 хвилин або близько того. Вони повинні відновити свій початковий обсяг і готувати з ними, як якщо б вони були свіжими. Рідину, що залишилася, буде сильно ароматизовані, тому постарайтеся включити у ваш рецепт, якщо взагалі можливо.

+613
Jeremy Richardson 17 черв. 2019 р., 11:35:31

Ви очистите виробляє прозорий шар герметика, перш ніж ви почали приправляти його? Я насправді є хороший вок сидять і чекають, щоб бути досвідченим, тому що у мене не було часу, щоб відтерти лак з нього, але це займе трохи часу! Вам просто потрібно Брилло колодки або така, то спека, додайте масло стерти з паперовим рушником, поки немає більш коричневого кольору на паперові рушники! Ось інструкції, які прийшли з моїм. Я досвідчений каструлі раніше, але її було всього близько 15-20 років! Так ось що я шукаю зараз сезон СС Пан вставка для електричної скороварки. Кожен продовжує говорити про нього не треба...так! Я не хочу, щоб все вставляти і повертати некрасивих квітів! Я сподіваюся, що це допомогло трохи!

+599
Pangki Mahalaphee 19 серп. 2010 р., 16:28:56

Коли вершків вершкове масло або вкорочення з цукром, як я можу сказати, коли це досить рулетів?

З міксером як низько як 3 або 4, навіть кілька хвилин перемішування здається надмірним.

Крім того, які симптоми я бачила в печиво, які мали масло під крем?


Оновлення:

Я думаю, що я знайомий зі стандартними провідниками світлого і пухнастого, але я, здається, мають важкий час оцінюючи, що коли я дивлюся на змішувач. Моє печиво завжди здаються занадто плоскими, і оскільки я вимірюю борошно за вагою, вершків мій наступний підозрюваний.

Що я повинен шукати? Існують тести, які я можу зробити; можливо, схожий на панель тест вікно для розвитку хлібом?

+487
alias X 2 січ. 2011 р., 07:04:25

Схоже, в'єтнамці Сота торт з пандана і тапиокой:

http://danangcuisine.com/recipes/recipe-28-banh-bo-nuong-vietnamese-honeycomb-cake/

+484
Fynn Path 23 жовт. 2019 р., 17:26:57

Як вже було сказано, це не має значення, якщо картопля почала проростати, однак я стверджую, що навіть м'який картопля є безпечним , щоб поїсти, навіть якщо вони не так фірма, як вам хотілося б.

Якщо ви дійсно хочете зупинити свій картопля від проростання, виколупати очі. Без очей, ні бруньки проростають.

Коли садити картоплю, можна взяти будь-старий картоплю і розрізати його на шматки так довго, як ви залишите 2 очі на них (ви можете піти з 1 оком, але відмов більше). Нове рослина виростає з очей.

+475
user39706 14 вер. 2010 р., 04:02:45

Існує декілька відмінностей між регулярними і пані покричи покричи. Коли ви готуєте звичайну покричи, ви хочете, щоб це було м'яким, а не хрустким, і його не потрібно пихкати стільки, і це дійсно не має значення, якщо він впаде трохи пізніше ви будете її готувати.

Ці відмінності призводять до різних методів роботи з тестом.

По-перше, потрібно мати досить еластичне тісто для пані покричи так, що вони стовбурчаться багато без розриву. Це означає, що вам потрібно багато клейковини і потрібно багато замішувати.

Для постійних покричи ви, ймовірно, використовуючи Майда (пшеничне борошно), для пані покричи зазвичай використовують тонкі під терміном sooji/манну крупу, борошно і тільки невелика кількість або Майда. (Замінити всі мейду, які ви зазвичай використовуєте з нормально під терміном sooji, то додати зайву ложку Майда.)

Для постійних покричи ви, ймовірно, використовувати тісто, приблизно таке ж, як для чапаті, може бути, тільки трохи жорсткіше. Для пані покричи потрібно місити досить довго, потім дайте йому відпочити протягом 15-20 хвилин, перш ніж формувати їх таким чином, що це робить еластичне тісто, яке буде розтягуватися без розривів.

Наступна відмінність-це м'який проти хрусткі і це в основному стосуються товщину тесту. Потрібно зробити тісто дуже тонко для хрусткої пані покричи. Він, напевно, повинен бути близько половини товщини регулярної покричи. За цілу партію їх, легше розкачуємо весь шматок тіста в один час з рівномірною товщиною і вирізати маленькі круглі шматочки печива або невеликий каторых замість того, щоб зробити багато маленьких кульок розкачати, але коли ви практикуєте, може бути, краще розкачати невеликі шматочки тіста і для смаження, тому ви будете знати, якщо це правильна товщина. Вона повинна бути досить тонкою.

Коли ви готуєте, масло повинне бути досить гарячим, що вони відразу ж спливають і починають стовбурчитися. Якщо вони правильної товщини, вони стануть хрусткими, коли вони виглядають золотими.

Наступним ключем до підтримання їх хрусткими-це охолодити їх повністю перед покриттям їх. Коли вони вийшли з нафти, вони все одно будуть випаровуватися. Якщо ви покриваєте їх, коли вони ще зовсім тепло, то пара буде замкнений і зробить їх м'якими.

+441
Kolo 2 серп. 2010 р., 19:15:32

Яка різниця, якщо такі є, між цими двома молочними продуктами кварк (вживати в німецькомовних країнах) і молочних продуктів (традиційна в Ісландії)?

Вони обидва схожі на те, що результат буде, якщо ви взяли сир і змішують його.

Мене цікавлять будь-які відмінності у змісті. Я читав статті в Вікі я пов'язаний. У Великобританії скір позначено як йогурт (принаймні, Арла бренд) і, отже, повинні містити болгарської палички і термофільного стрептокока. Вікі згадує у своїй статті скір і ні в своїй статті кварк, де вони замість того, щоб згадати лактококи. Але я не взяв з Вікі, як канон, і я б не припустити, що ці і тільки ці бактерії входять.

+425
katlana 26 лип. 2019 р., 22:34:39

Якщо з допомогою нуту роблять хумус, ви повинні очистити їх заздалегідь?

+405
Yoke Shin 21 квіт. 2013 р., 08:13:47

Створення ру-все про кулінарію борошно до потрібного кольору. Це може зайняти від 3 до 15 хвилин. Робимо це на середньому вогні. Постійно помішувати. Ви не повинні відчувати ніяких куріння при ру. Якщо ви відчуваєте дим, зменшіть температуру.

+383
Esthon Medeiros 12 вер. 2019 р., 23:01:26

Для того, щоб запобігти їх поверхню від пригорання, що можна класти під овочі на обжарку, перш ніж поставити їх на деко?

Я думаю нанесення масла на піднос, але я не впевнений, якщо це достатньо.

+326
Wael Khalifa 29 лип. 2010 р., 15:04:52

Всякий раз, коли я роблю (Шакен) зрозуміло коктейлями, я в кінцевому підсумку з піною на вершині цього напою, як це:

enter image description here

Я виконайте звичайні кроки побудови коктейль в змішувальній олова, додавши лід і сильно трясти протягом декількох секунд. На лід виходить із звичайного морозильна камера лоток і не зрозуміло.

Як я можу запобігти це і зробити піни-менше коктейлів?

+318
PaulLiss 14 груд. 2017 р., 11:26:36

Знайшов посилання тут http://www.sicilianculture.com/food/pasta.htm

"Номерок" паста часто ви побачите паста з цифрами на упаковці, як тонкі спагеті #9. Чому? Що це означає? Ну, у "старі часи" були хвилі іммігрантів, які прибули на роботу на заводах. Там були ірландці, азіати, німці, італійці та багато інших ethinc груп. Інші, ніж італійці, жодна з цих груп насправді говорили на мові, і були набагато менш здатні pronnounce або decern або знати різницю між "спагеті або спагеттіні". Так, до появи автоматичних комп'ютерів, менеджери заводу повинні були отримати все відразу, так що це було набагато легше сказати: "сьогодні ми робимо #9".

+295
bikeguy 28 січ. 2012 р., 12:16:19

Загалом, якщо коробить неправильно оброблені або не друк, переробити їх, точно так само, як ви робили в перший раз. Це не залежить від оригінального рецепту; ви просто повинні робити те ж саме знову. У вашому випадку, так це звучить як ваш оригінальний процес був гарячий компрес, вам належить відкривати баночки, вилити сальса і розігріти його, повторно стерилізувати виріб в баночках, а переробляти.

Але у вашому випадку, на жаль, занадто пізно. Якщо ви не досить довго в перший раз, ви повинні припустити, що це не стерильно, і розглядати його в якості еквівалента не консервуючи його на всіх. Так, ймовірність-мудрий, вашій ситуації безпечніше, ніж це, але ви повинні планувати гіршому випадку, тому що у вас немає ніякої можливості розповісти. Щось, можливо, виріс там. Каннінг просто не гарне місце, щоб возитися з безпекою.

І перш ніж хтось втручається і каже, що так, якщо ви та людина, яка їсть речі, які були залишені набагато довше, ніж це надійно, безпечно, ви могли б зберегти його. Це спрацює на якусь частку часу, так що є багато людей, які можуть чесно сказати "я зробив це і ніколи не було проблем". Але це також може зробити вас хворим, тому я не можу рекомендувати його.

+294
Daniel Pozarnsky 25 квіт. 2010 р., 15:15:32

Навчання через репертуар-це хороший спосіб будувати стандартні навички практично в кожній дисципліні. Якщо ви хочете бути в змозі створити безліч гарних страв, приготування їжі з книги буде служити вам добре. Це не означає, що книгу ви виберете не має значення, звичайно ж! Книга сповнена точних фактів і процедур не хороший вчитель зробить. Виберіть кулінарну книгу, яка настільки захоплююча, що ви не заперечуєте, читаючи його як Роман. Ось як я відчував, читаючи Бурда Ле-Аль кулінарну книгу і я впевнений, що ви можете знайти такий же надихає роботи.

Розумію, що це робить той, хто може зробити рецептів, нічого більше. Я маю на увазі це щиро, а не зневажливо, як той, хто може повторити вдалий рецепт і знову-це той, хто має високий рівень майстерності. Тим не менше, більшість хто заглибиться в кулінарії і кулінарного мистецтва рідко бувають задоволені таким станом справ. Одного бажання замінювати інгредієнти, спираючись на базу, навіть придумувати свої страви! Для цього, експериментування-найкращий вчитель. Ви будете мати, щоб почати готувати сміливо і часто не в змозі домогтися цього. Там дійсно немає кращого вчителя, ніж роблячи щось абсолютно неїстівне з $50 на свинину, потім додати сіль на рану з фаст-фуд на вечерю. =/

+213
HeyMan 6 квіт. 2012 р., 03:59:37

Ви не хочете використовувати кухонний комбайн для приготування горіхового масла, вони погано підходять для завдань, і ви можете зруйнувати одну спробу.

Замість цього, ви повинні отримати вищу-пристрій, як блендер або Індійська кухня точильник, кожний з яких має потужність, достатню для гідного горіхове масло. Навіть тоді ви повинні бути обережними і розтерти в пакетах, щоб уникнути перевантаження/перегріву. Якщо ви збираєтеся робити велике горіхове масло, хоча, можливо, насправді ви повинні розглянути можливість придбання горіхове масло машина?

У мене Mixie м'ясорубку на будь-який смак, і я зробила горіхове масло в ньому.

Витамикс: http://www.vitamix.com

Індійської їжі точильник: http://www.perfectpeninsula.com/EcoTwin.html

+207
Alexey Tiss 23 черв. 2017 р., 17:42:54

Додати миттєвий пудинг крем загусне. Насправді, це, як я роблю багато моїх тортів для багатих, не такий солодкий, приємний густий глазурі. 1 пакет інстант пудингу з 473 мл упаковка крем зазвичай ідеальної консистенції.

+200
Soup 24 черв. 2011 р., 20:58:24

Можна підготувати (великі) партії ру, а потім заморозити його, або текстуру і смак будуть знищені в процесі?

+168
asi 3 лют. 2019 р., 22:38:39

Просто щоб додати до вище відповіді (який на місці):

Додати масло покриття після вашої каструлі і нагрівають до повної готування температури, тільки перед додаванням в тісто. Тепло, як правило, дозволяють масла, щоб покрити більш рівномірно, і вам буде потрібно менше масла в цілому, щоб створити повністю антипригарним покриттям.

Крім цього, чим більше ви використовуєте сковорідку, тим краще буде як варильної поверхні. Не заздрю його гвинтом вгору кожен зараз і потім, навіть те, що він робить це краще.

Удачі!

+153
TheMinion 29 квіт. 2011 р., 02:47:35

Я роблю трюфелі, і мій ганаш тримає, розвалюється. Шоколад діє як перегрів, але це не так. Я підтверджую, що температура води в кілька разів котел, і шоколаду не перевищує 120 градусів. Ось мій рецепт:

20 унцій нарізаного шоколаду (72%)
1 3/4 чашки вершків
1/4 чашки коньяку 
2 ст. ложки вершкового масла 
сплеск еспресо порошок

Я роблю це в пароварці, як я вважаю, це зазвичай виходить рівніше. Я не знаю, чому цей рецепт сьогодні не працює, я зробив це двічі і це не вдалося обидва рази, хоча я використовував рецепт багато разів за ці роки.

Різниця тільки в коньяку, але я використовувала рідина як ароматизатор. Є щось спиртне, яке змінює плавлення шоколаду? Рідина в шоколад, так що це не судоми.

Я знищив $40 з Valhrona сьогодні, тому зайво говорити, що я хочу знати, чому це відбувається.

+142
Sam Yates 20 лист. 2018 р., 10:02:11

У мене 30 мл пластикова баночка смажений, несолоне Арчер ферми горіхи кешью. Я помітив, що після того, як його "відкрити" на тиждень або дві (тобто кришка щільно накручується на банку, але первісна паперова була порушена пломба), гайки починають розвиватися рибний запах. Вони як і раніше важко, і немає ніяких ознак плісняви --- горіхи дуже гарні, але на смак не зовсім типовий кешью.

По-перше, що тут відбувається? Я десь читав, що це із-за окислення, можливо, занадто високий рівень вологи в повітрі, коли я відкриваю банку. По-друге, як я можу виправити це? Було б краще, якщо б мені довелося тримати кешью в морозилці? Я повинен замість того, щоб купити солоні кешью? Інтуїція мені підказує, що солоні кешью не повинні бути схильні до цієї проблеми, так як сіль буде вбирати вологу.

+134
Meagan Jones 8 лют. 2013 р., 03:25:45

Дріжджі закінчується, тому що це мікроорганізм (грибок, насправді), що в кінцевому підсумку вмирає. Дріжджі пінисті ще жива і повинна бути тонкою, щоб використовувати; термін придатності гідну оцінку, як довго дріжджі триватиме, але різні умови (де і як зберігаються дріжджі та ін) впливають на те, як довго він буде жити.

+131
Gaurav Chandel 9 лист. 2014 р., 19:52:58

Випічка зазвичай вважаються "низького ризику" їжу, коли ви маєте справу з кодами здоров'я. Тобто, ви, як правило, не потрібно турбуватися, якщо вони були збережені в 'небезпечної зони харчування' занадто довго в період.

Насправді, я б сказав, що краще печиво у мене було в минулому десятилітті були шоколадного печива, яке провів годину або два в машині незадовго до їжі. (шоколад був просто до точки, де вона танула в роті, як ви його з'їли, не так тепло, що тане все за пальцями).

Таким чином, існує підвищений ризик? Так, особливо якщо вони були заражені чимось, посадили в машину. Але для хліба та печива, я особисто не турбує пару годин при температурі тепліше.

Я був би обережнішим з випічкою більш сприятливою для росту мікроорганізмів -- вологі начинки для пирогів, кулеб'як і т. д. Хоча пепероні роли взагалі нормально, як сам пепероні є те, що тривалого зберігання протягом декількох тижнів. (і вони справді хороші, коли вони трохи потеплішали, ніби мене в теплій машині)

Якщо ви хотіли бути дуже напружувався з приводу всієї цієї ситуації, ви могли б покласти печиво у холодильник, а залишили пару при кімнатній температурі в закритому посуді. Це буде служити чашка Петрі, щоб спробувати визначити, якщо є значне мікробне забруднення хвилюватися. Якщо вони не йдуть якось дивно на тебе через пару днів, ті, що в холодильнику можна їсти.

+119
Dan Dawson 25 січ. 2017 р., 14:22:36

Минулої ночі, я переплутав і працював деякий тісто і поставити його в холодильник на ніч. Я не врахував досить піднятися, і вона піднялася з миски і з-під поліетиленовою плівкою, покривати його. Краї тіста, які піддаються впливу повітря важко. Я можу просто обрізати цю частину і все-таки є успішний досвід хлібом, або це бабла угробили?

+116
Henry Case 5 бер. 2012 р., 17:34:14

Я знаю, що є вже прийнятий відповідь тут, але я думав, я хотів би заповнити більш точні відомості (хоча вони не можуть бути супер-корисним для випадкових, на дому виробник шоколаду). Коли шоколатьє потрібно для темперування шоколаду і у них немає вже темперований шоколад, то техніка, яку вони використовують трохи більш спеціалізованих, ніж розворушити її, поки вона не охолоне. Зокрема, вони використовують техніку, звану "подання", який є найбільш традиційний спосіб загартовування. Подання насправді досить швидкий спосіб, але вимагає спеціалізованого обладнання і навичок, і він добре працює тільки для деяких середніх партій шоколаду.

Загартовування все про температури, збудження, і час. Загальний процес полягає в наступному: 1. розтопити всі кристали, 2. під час перемішування, охолоджують шоколад, 3. розігріти шоколад розтопити з нестабільних кристалів, 4. тримайте шоколад на правильну температуру під час використання. Це агітація при певній температурі, що створює правильний тип кристалів для насіння шоколадний.

З висіву і недосконалими методами плавлення, на другому кроці основному це досягається шляхом перемішування в нерозплавлений, темперований шоколад.

З передачею, наливаєте приблизно половину розтопленого шоколаду на мармурову плиту, а потім постійно агітувати в ній з лавкою дуелянт і неба ніж (або подібні інструменти). Мармур буде охолодити шоколад вниз більш швидко, і агітація викличе кристали у формі. Коли представлений шоколад загус, він повернувся до миски, де тепліше, шоколад untabled розтопить будь-які неправильні кристали, а решта правильні кристали служать кристали насіння загартувати всю партію шоколаду.

Це не завжди дуже практичний спосіб для випадкових виробник шоколаду, так як він вимагає дуже чистою мармуровою плитою, якийсь навик, який можна придбати тільки на практиці, і готовність прийняти шоколад на все у вашій кухні.

А я не згодна, що єдине, що загартовувати отримує вас краще, я згоден, що якщо ви новачок і робите цукерки для себе (або родина і друзі), це нормально, щоб пропустити загартовувати крок. Ваш шоколад може виглядати трохи наляканий, а може і не тримає добре, щоб бути в дуже теплих приміщеннях, але уявлення брудом шоколад, мабуть, не варто для невеликих партій домашні ласощі.

+73
shashank sharma 14 січ. 2013 р., 01:54:19

Я чув, що "один раз в місяць приготування їжі" або "морозильна камера кулінарія," де ви в основному проводите день приготування їжі та наповнить ваш морозильна камера з наступного місяця їжі. Особливо це може стати в нагоді при підготовці дитини. (Винос їжа набридає дуже швидко.)

Які є поради і/або ресурсів, за раз в місяць готувати?

Редагувати: я припускаю, що це не потрібно для приготування їжі на цілий місяць як такої. Ідея приготування навалом заздалегідь.

+56
doom 29 січ. 2011 р., 12:56:49

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil